农业食品行业

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法国商机| 农业食品行业新趋

有人说,法国靠三瓶水征服了世界:葡萄酒、香水和矿泉水。这从侧面反映了法国的产业分布,虽然法兰西总是带着一层浪漫的滤镜,但其实也在辛勤耕耘着——法国是欧盟最大的农业生产国、其农业产量、产值均居欧洲之首,是欧洲农业现代化模式的代表。

就营业额和就业人数而言,农业食品产业(l’industrie agroalimentaire)是法国的第一大产业, 在这一行业,法国共有15,479 家公司,其中98%是中小型企业,活动非常多样化。农业食品业雇佣了 433,579 名员工,实现了 1980 亿欧元的营业额(2018年数据),占国内生产总值的6.7%。

法国的农业食品产业的细分市场主要包括:肉类食品生产加工、乳制品、水产海鲜类食品、水果蔬菜、谷物制品、饮料类、甜点类、动物饲料、佐料、半成品等。其中肉和肉类产品、乳制品和饮料占据较大比重。

此外,在农业食品产业,法国也拥有不少知名公司。如业务多元化的达能集团、全球第一大乳业集团莱克塔利斯(Lactalis),世界三大烈酒和葡萄酒集团之一的保乐力加(Pernod-Ricard),鸭肝鹅肝酱行业领导者Euralis集团、全球四大粮商之一的路易达孚(Louis Dreyfus)集团等等。

卢瓦尔大区是法国农业食品业的领头羊之一,仅次于布列塔尼,有 1076 家工厂,雇用了 44863 名员工。产业结构多样而均衡,75%的农产品产业集中在肉类、牛奶和工业烘焙和糕点行业。很多大型知名企业如Lactalis(世界第一乳业集团),Terrena(法国第一农业合作社),Pasquier(法国糕点工业领导者),Sodebo(法国生鲜餐饮市场的领导者)等都扎根于此。

除了量的优势,卢瓦尔大区更注重以质取胜:35%的法国贴标鸡(红标、有机标或农场标)产自于此,有31种 AOC/AOP原产地认证产品, 19种IGP地理标志保护产品,1941家有机农场。在南特,很多食堂和养老院都供应有机食品.

农业食品业并不局限于养殖和生产,也需要科技、创新和政策的支持。卢瓦尔大区的农业竞争力集群组织(Valorial 和 Végépolys)就致力于农业食品业技术创新和转让等。此外,还有区域创新平台 Cap Aliment 协调区域农业食品行动计划,旨在加强企业、研究机构和高校之间的联系,以促进农业食品业发展。

近年来,人们对农业食品业的要求与期待发生了微妙的变化,随着新冠疫情这一健康危机的演化,有些需求变得更明晰紧迫。如何抓住先机,在竞争中不断创新、保持领先?卢瓦君为大家总结了农业食品业的一些趋势和尝试,一起来探索下!

长期结构性趋势

和其他行业一样,农业食品业的长期趋势与全球人口变化相关,例如人口数量变化、消费群体变化、生活方式变化等密切相关。随着时间的推移,我们已经观察到即食消费(consommations nomades)趋势,即零食、快餐、外卖等已成为一种主流的饮食消费。

位于南特的法国食品科技园区(Technocampus Alimentation),旨在促进获得创新所需的技能,提高农业食品部门参与者的竞争力并提高产品的附加值。对于这种长期趋势,负责人 Viviane Kerlidou 女士给出的社会学解释是:“随着人口老龄化,独居人士会越来越多,在食品便利性和份量方面会有不同的要求。”

此外,媒体和时尚也会对饮食习惯产生影响,比如去除某些成分的食物渐渐流行——无麸质、无乳糖, 0脂肪,无添加糖等等。

本地化趋势

现代社会的工作越来越集中在大都市及周边,消费者与农场、牧场等农业生产和加工场所相距甚远,这种疏离感导致人们更倾向于寻求当地的生产商,选择本地食品。

当然,选择本地食品的原因有很多:追求更新鲜的味道,为了减少运输、支持本地农业经济、为了保护生态,尊重大自然的节奏等等,因此,越来越多的食品企业开始在这一领域进行研发。

南特的一家初创企业LISAqua开发了一种独特的水产养殖技术,可以在不使用抗生素、没有污染排放的情况下养殖,并推出了三“零”对虾——零抗生素、零公里、零污染物排放。

对虾是世界上消费量第二大的海鲜,仅次于三文鱼,法国每年需进口 80000 吨对虾。LISAqua 开发了永续水产养殖系统,结合了不同互补物种以重建海洋生态系统,利用不同物种间的有益相互作用,这一生态系统可以自动进行废物利用和过滤水质。在南特实验养殖场培育出的第一批对虾,已分销到当地饭店和水产店,得到非常积极的反馈。

倾听消费者意见

过去十年,全球经历了各种大大小小的健康危机,消费者更加有意识地寻找健康、成分透明的食物,对天然食品的需求大大增加。Nutriscore、 Yuka 等分析成分和安全性的APP应运而生,风靡欧美。根据法国公共舆论研究所(Ifop)的一项调查,1/4的法国人在购买食物前会先扫描成分。

调查结果显示,这些APP的使用者们大都希望能够在购买某种产品之前查明食品添加剂(51%)、糖(37%)、棕榈油或麸质(36%)甚至盐与脂肪(36%)的含量,以控制相关摄入。过度加工食品(比如蛋糕、饼干、快餐等)尤其常被“扫描”。1/3的受访者表示,如果APP显示出的结果不能达到他们的要求,就再也不会购买该品牌的相关食品。

“大约十年前,农业食品业公司在减少盐、糖和棕榈油等脂肪含量方面取得了很大进展。而现在,消费者偏爱不含添加剂的天然食品,具有天然的颜色和风味。他们在食物中寻具有高营养价值的天然成分,如螺旋藻,或奇亚籽、枸杞等超级食物……”, Viviane Kerlidou解释道。

更环保的包装

减少食物浪费是食品行业面临的主要挑战。据联合国粮农组织统计,全球每年生产的食物中,约有1/3被丢弃或浪费掉,相当于13亿吨粮食,而每年因食物垃圾而产生的排放量为330亿吨二氧化碳。

包装设计对减少食物浪费至关重要。出于环保需求,越来愈多的商家停止使用塑料包装。但随着塑料使用量的减少,食物浪费可能会增加,寻找塑料替代材料的探索任重而道远。

在卢瓦尔大区,Viviane Kerlidou 补充道,“许多食品工业制造商正在考虑减少包装,例如勒芒的Ligépack区域创新平台。还有对于来自海洋的生物塑料的研究,截至目前,这项创新仍处于研究阶段。”

卢瓦尔大区的农业食品工业孵化器MIAM选中了初创公司Carbiolice进行合作。这家公司拥有约 20 项国际专利,并开发了 Evanesto®塑料降解方案,使植物来源的塑料 (PLA) 可以与有机废物一起堆肥。

简而言之,Evanesto®以天然酶基添加剂的形式出现,使植物基塑料易于整合,加速其生物降解,且没有残留颗粒。有了它,塑料杯、酸奶罐、咖啡胶囊和其他塑料薄膜可以和苹果皮、咖啡渣一起加入堆肥器中,在200天内变成堆肥,实现零浪费。

数字化为王

数字化是一个令人无法忽视的新趋势。从零售端而言,数字技术的快速发展,使消费者可以了解他消费的食物。比如通过二维码,可以直接查找产品方方面面的信息,从而根据自己的饮食偏好和禁忌,更理性地消费。对于有特定饮食习惯的消费者(无麸质、无乳糖或纯素食),数字化解决方案能帮助他们选择更合适的食物。

与此同时,食品开发制造阶段,在消费者喜好的数据驱动下,食品行业中的许多配料和快消品公司将面临更大的压力,需要对其产品进行改造,以更好地与消费者产生共鸣。在食品供应链中,数字化方案可以更好地保证食品安全。

一言以蔽之,数字技术将在食品行业中发挥越来越关键的作用,农业食品业的数字化转型势在必行。但与航空汽车等其他行业相比,法国农业食品业的数字化进程依旧缓慢,诸如数字工厂、区块链、RFID技术等可以创造强大价值的机会几乎尚未开发。

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著名企业

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Powerful networking and the right connections

Academic resources

Academic resources

  • Oniris: Engineering school specializing in veterinary medicine, agrifood and food science – Nantes
  • ESA: Prestigious international institution specialized in the fields of Agriculture, Agronomy, Food Science, Viticulture, Environment, Supply chain and Marketing located in Angers, the principal agricultural and agri-food city.
  • ISTOM: Engineering school in Angers specialized in Agrifood project management in Africa, Asia and Latin America.